肉のABCフーズのこだわり

代表 田村元嗣の想い

全国へおいしいお肉を届けるために
「本質」を大切に、「基本」を徹底する

私は京都府綾部市の精肉店に22年勤めたのち独立、その後平成19年9月より「ABCフーズ」を引き継ぎました。
引き継ぎ当初は肉のランクを重視して様々な銘柄牛を試しましたが、やがて「銘柄は問わず、アミノ酸が多く脂の柔らかい、しっとりした肉がおいしい」と思うようになり、精肉の本質に気付きました。
その後は業者様協力のもと、私が本当においしいと思った肉だけを仕入れ、原価計算やロス対策等の基本を徹底することで、お求めやすい価格で良質な肉をご提供しています。

お肉ソムリエが厳選したお肉

肉のABCフーズにはお肉ソムリエの資格を持った職人が在籍しており、全国から厳選して仕入れを行いお肉の部位に適したカットをしております

お肉ソムリエが厳選したお肉はすき焼き用やステーキなどの精肉だけでなく、 当店看板商品の厳選和牛ローストビーフにも使われております。京都府舞鶴市のふるさと納税返礼品ランキングで３年連続で１位を獲得し殿堂入りをするなどの実績も誇っております。(年間販売数量は６万食を超えております)

ジャパンフードセレクション
最高賞グランプリをW受賞

食のプロ２万人が認めた「日本一」の称号
二つの最高傑作

ABCフーズが誇る二つの看板商品が、2万人の専門家が審査する「ジャパンフードセレクション」で最高賞グランプリをW受賞いたしました。
お肉ソムリエが試行錯誤を重ねた「牛タン3種食べ比べセット」は、特殊加工で肉汁を閉じ込めた『塩タンネギ包み』など、牛タンを愛する方に捧げる至高のセット。
おもてなしセレクションも受賞した「使いやすさ」と「驚きの食感」が共存する逸品です。
また、舞鶴市ふるさと納税で不動の1位を誇る「A5黒毛和牛ローストビーフ」は、A5ランクの中でも最高峰の『BMS10〜12』のみを厳選。独自のスパイスで旨味を引き出し、低温調理でしっとり焼き上げました。
お取り寄せネットでは審査員より「太鼓判」をいただき、リピート率44％越えという非常に高い支持をいただいております。
全国ランキング1位（ふるぽ）という実績を誇りに、常にお客様の「美味しい」の先を追求し続けてきました。
お肉ソムリエとして一歩も譲れないこだわりが、この一品に凝縮されています。大切な方への贈り物や、特別な日の主役に。確かな実績が証明する「心に響く本物の美味しさ」を、自信を持って皆様の食卓へお届けいたします。

京料理を支える、もう一つの主役
「京の肉」で地元応援

お肉ソムリエがほれ込んだ【京の肉】

「京の肉」とは、京都の豊かな自然と職人技が育んだ、最高ランクの黒毛和牛です。府内わずか20戸の生産者が、JAグループの一体管理のもと丹精込めて育てました。 最大の魅力は、繊細な霜降りとさらりと溶ける脂の「品格」。盆地特有の寒暖差が旨みを凝縮し、2017年全国和牛能力共進会では優等賞を受賞しました。洗練された甘みと芳醇な香りは、まさに和牛の最高峰。その一口で、千年の都が誇る本物の味わいを感じていただけます。

肉のABCフーズ舞鶴本店

電話番号	0773-76-0701
住所	〒624-0841　京都府舞鶴市字引土300番地
営業時間	9:00〜19：00
定休日	火曜日、水曜日