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おもてなしに最適【サルティンボッカ】

2020.11.24

材料

牛肉の薄切り
8枚
生ハム
8枚
アスパラガス
3～4本
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
作り方に記載
バター
30g
レモン汁
大さじ１
バジルみじん切り
適量
薄力粉
適量
赤ワイン
150ml
ソース
大さじ２
ケチャップ
大さじ2

作り方

1.アスパラガスの根本から3㎝くらいまで皮をむき下茹でし4等分にカットをしておく。
2.牛肉の薄切り1枚を広げその上に生ハム1枚、バジルを適量、アスパラガスをのせ巻いていく、 巻き終わりに薄力粉を振り巻いたら形を整える。
3.フライパンにエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ１を熱し、3.で巻いた肉を全て並べ、じっくり中火で焼いていき、取り出す。
4.フライパンの汚れをふき取り、赤ワインいれる。 火をつけアルコールを飛ばす
5.ケチャップ、ソース、レモン汁を加え煮詰めたらお肉を戻 し、バターを加え、溶けるまで絡める.

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